امروز چهارشنبه ، ۹۸/۸/۱ - ۱۸:۵۷

راه‌های جلوگیری از اسراف غذا

پايگاه خبري تحليلي پاکسان نيوز: براساس برآوردهای سازمان خواربار و کشاورزی سازمان ملل متحد ( فائو)، حدود یک سوم از حجم مواد غذایی تولیدی برای مصرف بشر از بین می رود یا دور ریخته می شود که سالانه ۳/۱ میلیارد تن خوراکی  را شامل می شود. تقریبا نیمی از خوراکی ها در سراسر دنیا به دلیل عدم کاربرد روش های اصولی تولید، باقی ماندن آنها در فروشگاه ها و یخچال های منازل حیف و میل می شوند.
علاوه بر اینکه اسراف خوراکی ها از جنبه اخلاقی اصلا پسندیده نیست این رویه تاثیرات گسترده ای بر محیط زیست و اقتصاد جوامع نیز دارد که از مصرف انرژی برای تولید مجدد مواد غذایی تا هزینه های هنگفت مواد اولیه کشاورزی و خرید خانواده ها را در بر میگرد.  این در حالی است که توجه به راهکارهای پیشگیری از اسراف مواد غذایی می تواند تا حد زیادی نیاز گرسنگان دنیا را برطرف کند که رعایت برخی اصول ساده در زمینه نگهداری و مصرف مواد غذایی به خوبی می تواند تاثیرگذار باشد:

خرید معقول و منطقی

زمانی که هر کدام از مواد غذایی مورد نیاز در منزل تمام شد به خرید بروید و حتی الامکان فروشگاه های نزدیک منزل را به خصوص برای خرید میوه، سبزی و نان انتخاب کنید. در این صورت می توانید نیازهای روزمره را مدیریت کنید و نیازی به خرید حجم بالای مواد غذایی و نگهداری نخواهد بود.
تازه ترین خوراکی ها را به دلیل ماندگاری بهتر و بیشتر انتخاب کنید و حتما در مورد مواد غذایی بسته بندی شده به تاریخ تولید و انقضا دقت نمایید تا مدت بیشتری قابلیت مصرف داشته باشند.

تهیه لیست خرید

پیش از رفتن به فروشگاه، لیستی از مواد مورد نیاز را حتما تهیه کنید و با توجه به برنامه ریزی برای تهیه غذای طی یک تا دو وعده بعد و تعداد افراد خانواده خوراکی بخرید. خرید کردن بدون برنامه ریزی و به خصوص در حال گرسنگی شما را ترغیب به انتخاب انواع بیشتری از مواد غذایی می کند که ممکن است چندین روز بماند و بخش زیادی از آن اسراف شود.
از طرفی بهتر است پیش از خرید حتما سری به یخچال بزنید تا مطمئن شوید که نیاز به چه خوراکی هایی دارید و اگر امکان تهیه غذا از مواد غذایی موجود را دارید، خرید را به روز بعد موکول کنید.

نگهداری مطلوب خوراکی ها

خوراکی های تازه را در یخچال با +۵ درجه سانتی گراد نگهداری کنید و برای مواد غذایی منجمد حداقل -۱۸ درجه سانتی گراد را در نظر بگیرید. طوری مواد غذایی را در یخچال بچینید که خوراکی های با ماندگاری کمتر، در دسترس تر باشند و زودتر توجه به مصرف آنها شود.
حتما باقیمانده غذاها را پس از ۳۰ دقیقه از خنک شدن در دمای محیط در یخچال بگذارید تا از احتمال رشد و تکثیر باکتری ها و فساد آنها پیشگیری شود.
برای نگهداری باقیمانده مواد غذایی در یخچال، از ظروف شیشه ای با درپوش مناسب استفاده نمایید تا زمینه تکثیر باکتری ها و بوی نامطبوع به دلیل ایجاد رطوبت کاهش یابد.
حجم زیادی از مواد غذایی را در یخچال انباشته نکنید تا هوای سرد به خوبی جریان داشته باشد و خوراکی ها کاملا خنک بمانند.
اگر مقداری از مواد غذایی کنسرو شده باقی مانده است، آن را در ظروف شیشه ای نگه داشته و درب آن را کاملا ببندید. قوطی های باز شده کنسرو ظروف مناسبی برای نگهداری خوراکی ها نیستند.
منجمد کردن مواد غذایی یکی از بهترین روش ها برای جلوگیری از اسراف شدن خوراکی ها به خصوص باقیمانده غذاهاست. اما پیش از منجمد کردن خوراکی ها در فریزر حتما تاریخ بسته بندی را روی آنها بزنید تا پیش از فاسد شدن مصرف گردد. مواد غذایی منجمد را پیش از رسیدن تاریخ انقضاء مصرف نمایید تا طعم و مزه و در نتیجه بیرون ریختن آنها کمتر باشد.

خلاقیت به خرج دهید.

پژمرده شدن و تغییر ظاهری مواد غذایی را نباید توجیهی برای بیرون انداختن آنها دانست. در واقع در بسیاری موارد طعم و مزه اصلی آنها تغییر نمی کند بلکه به خاطر کاهش زیبایی و شادابی ظاهری تمایل به مصرف کم می شود. در این موارد اگر کمی خلاقیت به خرج دهید حتما می توانید به بهترین شکل از آنها استفاده کنید. به عنوان مثال میوه هایی که پژمرده شده را می توانید برای تهیه کمپوت، مربا، اسموتی و دسر به کار گیرید. با یک گوجه فرنگی خیلی رسیده و تکه ای فلفل دلمه ای پژمرده هم می توان املتی خوشمزه درست کرد. حتی نان های بیات شده را پیش از آنکه کپک بزنند، در هوای آزاد بگذارید تا خشک شوند و پس از آسیب کردن، آرد سوخاری برای تهیه انواع کتلت و ناگت داشته باشید.

سخاوتمند باشید.

اگر به هر دلیلی مقداری از خوراکی ها یا غذاها باقی ماند و امکان نگهداری صحیح آنها را نداشتید، پیش از اینکه مجبور به ریختن آنها در سطل زباله شوید آنها را به افراد نیازمند بدهید تا شما هم در اقدامات مقابله با گرسنگی در جهان نقشی داشته باشید. حتی ریختن باقیمانده غذاها به خصوص خرده های نان و برنج نیز برای حیوانات و پرندگان نیز علاوه بر مهربانی شما تاثیر مطلوبی در کاهش زباله ها و حفظ محیط زیست خواهد داشت.

جدول ۱- بهترین مدت نگهداری مواد غذایی

ماده غذایی

یخچال

فریزر

گوشت و مرغ پخته ۳-۴ روز ۲-۳ ماه
ماهی پخته ۱-۲ روز ۴-۶ ماه
سیب زمینی پخته ۳ روز غیر قابل نگهداری
برنج، خمیر و پاستا پخته ۳ روز ۳ ماه
خورشت و انواع تارت ۲-۳ روز ۳ ماه
سوپ ۳-۴ روز ۲-۳ ماه

اضافه کردن نظر


کد امنیتی
تازه سازی